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  ブルーベリーのきれいな青い実は、「アントシアニン」という色素でできています。そして、「アントシアニン」こそが目に良い効果をもたらす物質なのです。では「アントシアニン」はなぜ目に良いのでしょう。 目はカメラのような構造をしています。物を見る時には、光として認識し、瞳を通して入ってきた光は網膜に像を写し出します。この網膜にはかなり薄い膜の層がありその表面に「ロドプシン」という色素があります。網膜ではロドプシンが壊れ、再生するという再合成がくり返されています。その働きを助けるのがアントシアニンです。ロドプシンのはたらきが鈍ると物が見えにくくなったり、視界が曇ったり、チカチカするなどの症状が出て眼精疲労が進んでしまいます。 ブルーベリーは、山野に自生するコケモモやシャシャンポなどと同じツツジ科の植物で、6~9月に香り豊かな甘酸っぱい果実を結びます。この果実に含まれるアントシアニンという植物色素が、ビタミンEの数倍もの抗酸化作用を持つことがわかっているのです。 鹿児島大学名誉教授の伊藤三郎博士は、次のように語ります。 「ブルーベリーの抗酸化作用については、アメリカ国務省人間栄養研究センターのドナルド博士の研究データがあります。それによると、アメリカ産の43種類の果実と野菜の抗酸化作用を調べたところ、ブルーベリーが群を抜いて、第一位だったと報告されています。ちなみに、第二位はブラックベリー(木イチゴの一種)で、第三位がニンニクでした。」 この研究で調べられた43種類の野菜と果実は、アメリカはもとより、日本でもごく日常的に食べられているものばかりです。その中でブルーベリーは、まさに横綱級の抗酸化作用を示したのです。「私は、この研究がスタートした当時、ブルーベリーが5番以内に入るだろうということは確信していました。しかし、群を抜いて第一位だったというのは正直驚かされました。」と、伊藤博士は言います。 協力な抗酸化作用があるブルーベリーは、当然、白内障に対しても大きな効果が期待できます。すでにヨーロッパでは、白内障の治療にブルーベリーを素材にした医薬品が使われていて、次のような成果も出ています。 50人の患者さんに、アントシアニンを含む薬剤を1日200~400ミリグラムずつ、 5ヶ月間にわたって与えたところ、90%以上の患者さんの白内障の進行が、明らかに抑えられたというのです。 手術をする以外に決定的な治療法はないとされている白内障に対して、これほど大きな成果が見られたことは特筆に値します。また、日本でも、ブルーベリーを日常的にとっている人の中には、白内障の進行が止まった、白内障による視力の低下やかすみ目が治った、という声が多く聞かれます。また、この特集の別の記事にありますが、「ブルーベリーのおかげで白内障が消えた」という人までいるのです。 高齢化社会を迎え、今後ますます白内障になる人が増えると予想される中、ブルーベリーは大変心強い見方といえるでしょう。 このほか、ブルーベリーは老化防止にも効くと言われ、ほかにも毛細血管を強くする効果、血栓症や動脈効果の予防、発ガン予防効果などが報告されています。これらはいずれもブルーベリーに含まれる、アントシアニンなどのポリフェノール類が持つ抗酸化作用によるものとされています。いずれにしても健康食品としても脚光を浴びているブルーベリーを上手に使って、より健康な生活を送りましょう。ー

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健康茶園弐番館



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